Fogaccia (pan plano)

INGREDIENTES:

Para la masa

20 gr de levadura fresca.

125 ml de agua tibia. No pasar de 39º  frena su actividad.

500 gr de harina común, y más harina para espolvorear.

1 cucharada de sal

2 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen).

250 ml de agua fría.

Para la superficie

                                 Sal  gorda.

                                 AOVE

                                 Hierbas a gusto en este caso Orégano.

ELABORACION:

Mezclar la levadura en el agua tibia, dejar descansar, unos minutos.

Mezclar la mitad de la harina con la sal, el AOVE

Agregar el agua con la levadura.

Agregar el resto de la harina y el agua fría poco apoco.

Pasar la masa a una superficie enharinada, amasar y hacer  una bola.

Poner la bola de masa en un recipiente con un poco de aceite y tapar con un paño  dejar hasta que doble su volumen.

Pasar la masa a la mesa de trabajo enharinada  amasar un poco,  dividir en dos bolas y dejar reposar un rato, tapadas.

Estirar las masas dando la forma rectangular con una altura de 2 cm hacer hoyos con los nudillos y añadir por toda la superficie la sal el orégano y el AOVE.