LENTEJAS CON VEGETALES (4 PAX)
INGRDIENTES
Una patata mediana.
Dos zanahorias
medianas.
Un puerro.
Un tomate
rallado.
Un pimiento
verde.
Un pimiento rojo
seco ahumado de la vera.
Tomillo.
Una hoja de
laurel.
Pimentón de la vera o curcuma. según gusto de cada cual
AOVE.
Sal.
ELABORACION
Poner las lentejas en agua fría y el pimiento en agua caliente,
mientras vamos preparando los vegetales.
Personalmente no las pongo en remojo la víspera, no
creo que pimiento necesiten tanta hidratación.
Cortar los vegetales salvo el ajo y el pimiento seco
en mirepoix. En una cazuela poner un poco de AOVE y sofreírlos, añadir los
dientes de ajo sin pelar y el pimiento ya hidratado. Añadir el tomate rallado,
la hoja de laurel, el tomillo y el pimentón. Bajar el fuego para evitar que el pimentón
se queme.
Retirar el agua de las lentejas lavándolas en chorro
de agua. Y agregar al sofrito, cubrir con agua sobrepasando un centímetro más o
menos añadir la sal, tapar y poner el fuego alto hasta que rompa a hervir y en
ese momento bajar a fuego medio bajo, el tiempo de cocción variara por factores
como el agua, el tipo de lenteja, el tipo de energía…. En este caso 20 minutos
tapadas en vitroceramica.
Nota: Es un plato que está mejor de un día para otro.
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